De la mer à l’assiette, le Chef du George V, Heinrich Meesen capture un thon de 714 lbs!
De la mer à l’assiette
Le Chef du George V, Heinrich Meesen,
servira du thon rouge de l’atlantique, qu’il a lui-même pêché,
à ses prochains banquets
Parti vivre l’expérience de la pêche au thon en Gaspésie, le chef du George V service banquets et traiteur, Heinrich Meesen, a vécu des émotions fortes en capturant un énorme thon de 714 lbs au large de Chandler, son tout premier à vie et loin d’être son dernier. « Quelle expérience incroyable, c’est une sensation difficile à décrire de récolter un aussi gros et magnifique spécimen des océans » s’est exclamé le chef Meesen. L’histoire se déroulait dans la nuit du 13 septembre dernier...
À bord du Sun Catcher, piloté par le capitaine Jimmy Lepage, les pêcheurs ont navigué au large des côtes gaspésiennes pendant plus de sept heures. Avant de parvenir à capturer la bête, les pêcheurs sont passés par des montages russes d’émotions. Trois thons ont été perdus, soit par des lignes cassées ou simplement décrochés. Il a fallu trois heures et demie de combat avec quatre thons pour finalement mettre la main sur l’un des plus savoureux mets de l’Atlantique! Dès le retour au quai de Grande-Rivière à 2 h du matin, le capitaine Jimmy Lepage s’est tout de suite attelé à la tâche pour préparer le thon en vue de l’expédier, bien frais, dans les congélateurs du George V à Québec.
Ce projet de pêche au thon fut initié, il y a quelques mois, par Francis Lévesque, directeur des banquets du George V, qui a rapidement convaincu le chef Meesen d’embarquer dans l’aventure. Il était évident pour Heinrich Meesen qu’il ne pouvait participer à cette expédition sans son aide de camp, Guillaume Dumas, grand amateur de pêche, qui œuvre à ses côtés dans les cuisines du George V depuis 10 ans. Le trio a donc pris le large le 13 septembre à 18h30 accompagné par l’équipe de production vidéo de Senseï Media, chargée d’immortaliser l’aventure au bénéfice de futures soirées thématiques.
De la mer à l’assiette
L’alléchante cargaison de thon, soigneusement préservée, sera servie aux prochains clients de l’Hôtel Château Laurier Québec et du Manège militaire Voltigeurs de Québec, à la manière du chef Meesen. Au moment de servir à ses invités le produit de sa pêche, en tartare ou en ceviche, le chef sera présent pour partager les moments forts de son aventure, appuyé par la présentation vidéo relatant la capture du spécimen. Une façon de rendre plus immersive l’expérience gustative et gastronomique qu’il compte offrir à ses convives.